Perač suđa postao suvlasnik jednog od najboljih restorana na svijetu
Slavni kuhar albanskih korijena Rene Redžepi iznenadio je svijet svojom poslovnom odlukom, kad je dio svog restorana darovao peraču suđa Aliju Sonku.
Ali Sonko je 62 godina star perač posuđa iz Gambije koji posljednjih 12 godina radi u cijenjenoj “Nomi”. Riječ je poznatom ugostiteljskom objektu u Danskoj kojeg je ugledni magazin “Restaurant” proglasio najboljim na svijetu 2010., 2011., 2012. i 2014. godine.
Vlasnik “Nome” je slavni kuhar albanskog porijekla Rene Redžepi koji će restoran preseliti na novu adresu – na svojevrsnu urbanu farmu u Kopenhagenu. Sve zaposlenike, ali i svjetske medije iznenadio je kada je Alija uključio kao svog partnera i suvlasnika restorana.
– Ali je duša i srce Nome, mislim da ljudi ne shvataju koliko mi znači što ga imamo u našem timu. On je uvijek nasmiješen. Također, moj se otac isto zove Ali, i također je započeo posao kao perač posuđa kada je došao u Dansku, pojasnio je Redžepi.
Na zabavi povodom zatvaranja “Nome” na staroj lokaciji, i predstavljanju one nove koja će biti otvorena 1. decembra 2017., Redžepi je kao nove suvlasnike restorana naveo i voditelja posluživanja Laua Richtera te menadžera Jamesa Speadburyja.
Nova Noma zamišljena je kao restoran u desetak malih koliba koja će posluživati hranu ovisno o sezoni i raspoloživosti pojedinih namirnica. Dosta hrane uzgajat će se u stakleniku na krovu restorana te pripremati u laboratoriju za fermentiranje, a u planu je i plutajuće polje s povrćem koje će biti izgrađeno na splavi.
